ひさしぶりに小麦粉を使おうとしたら、賞味期限が1年も過ぎていた・・・っていうことが昔ありました。
未開封だったけど正直使おうか迷いました。
でもなんとなくこわかったので、そのときはあきらめて捨ててしまいました。
小麦粉の賞味期限切れって、どれくらいまで大丈夫なのか気になりますよね。
もしも、無理して使って、家族がお腹をこわしてしまったら大変ですし。
実際のところ、未開封の状態でどれくらいもつのか、1ヶ月、半年、1年、2年、賞味期限が過ぎたものを食べたらどうなるのかを調べてみました。
正しい知識を知っておけば、これから迷う必要はなくなりますよ。
小麦粉が賞味期限切れ！未開封だけど2年前・1年前のものを食べたらどうなる？
常温保存の場合
見た目は普通にみえても、もしもダニが侵入していたものを口にしてしまったら、アレルギー症状を引き起こす恐れがあります。
最悪の場合、呼吸困難やアナフィラキシーショックになり、命の危険性があります。
保存状態がよければ、1年、2年すぎていても使用できたという例がありますが、保存状態は各家庭によってさまざまなので、期限前でも品質が悪くなっている場合があります。
ダニは未開封でもビニールを破って侵入できるので、常温で保存していた場合は、たとえ未開封でも1年、2年すぎたものは食用を控えましょう。
開封済みの場合は、賞味期限に関係なく1～2ヶ月で使いきるのが理想です。
日本は湿度が高い国なので、12月、1月、2月をのぞいて、ほぼ湿度50パーセント以上あるため、ダニが発生しやすい環境なので注意が必要です。
冷蔵庫保存の場合
2年、1年過ぎたものはメーカーの設定している賞味期限を大幅に越えていますので、品質がかなり悪くなっています。
お腹をくだしてしまったりしないように、使用する際には、色が黄色っぽく変色していないか、酸っぱい匂いがしないか、カビがはえていないか、べたつきがないか、よく状態を確認してから使用してください。
開封済みの場合は、1～2ヶ月で使い切るのが理想ですが、タッパーなどの密閉容器を使用したり、乾燥剤も一緒に使用するといった工夫し、きちんと湿気対策することで保存期間が伸び、1～2年も賞味期限がすぎたものでも使用できる場合があります。
ただし、冷蔵庫を頻繁に開け閉めしたり、外に長く出しっぱなしにしておくと結露による湿気からカビが発生したり、品質が低下しますので注意が必要です。
小麦粉が賞味期限切れ！未開封だけど半年前・一ヶ月前のものを食べたらどうなる？
常温保存の場合
賞味期限が半年前のものは、お腹をこわしたり、食中毒を引き起こす危険性がありますので、食用での使用をおすすめしません。
ダニは、人の目にはみえなくても未開封のビニールを破って侵入できるので、常温保存は虫を誤って口にしてしまう可能性があります。
一ヶ月程度前のものであれば、賞味期限が切れたからといってすぐに危険とはいえませんが、100パーセント安心とはいえません。
直射日光をさけ、湿度の低い場所に保管したり、密閉容器にいれるなど適切に保管していた場合と、何もせずにそのまま保管していた場合とでは、状態に差がでてきます。
25度以上で湿度50パーセント以上の環境の場合、ダニの繁殖が増えます。
日本は、湿度が高くダニにとって居心地のよい環境なので注意が必要です。
冷蔵庫保存の場合
冷蔵庫保存の場合は、ダニの心配はありませんが、結露による湿気からカビが発生する可能性があります。
また、ほかの食品のにおいが移る心配もあります。
使用するときは、お腹をこわしてしまわないように、色が黄色っぽく変色していないか、酸っぱい匂いがしないか、カビがはえていないか、べたつきがないかを確認しましょう。
密閉容器にいれたり、一緒に乾燥剤を使用しきちんと湿気対策をすれば、1ヶ月～6ヶ月すぎたものでも使用可能になります。
頻繁に冷蔵庫を開け閉めしたり、小麦粉を外に長く出しっぱなしにしておくと、状態が悪くなってしまうので注意しましょう。
そもそも賞味期限・消費期限の違いは？一般的に小麦粉の消費期限は？
賞味期限とは、定められた方法によって保存した場合、品質が保たれおいしく食べることができる期限のことをいいます。
たとえば、カップラーメンや、スナック菓子などのいたみにくい食品に表示されています。
消費期限とは、開封しない状態で安全に食べられる期限のことをいいます。
たとえば、ケーキや、お弁当、惣菜などのいたみやすい食品に表示されています。
賞味期限と消費期限は厚生労働省と農林水産省がガイドラインを定め、製造メーカーが期限を設定しています。
賞味期限、消費期限の設定は、各メーカーごとに食品の特性や加工・製造時の衛生状態、包装の形態などあらゆることを考慮し決めなければならないので、すべてのメーカーの小麦粉の賞味期限が同じとはいえません。
小麦粉の種類とその特性
私たちの食生活に欠かせない小麦粉ですが、その種類は一つではありません。主に、全粒粉、強力粉、薄力粉などがあり、それぞれ特性と用途が異なります。全粒粉は小麦の全てを挽いたもので、食物繊維が豊富で健康に良いとされています。強力粉はグルテン（たんぱく質）が多く、パン作りに適しています。一方、薄力粉はグルテンが少なく、ケーキやクッキーなどのお菓子作りによく用いられます。
また、グルテンフリーの小麦粉も存在します。これは、グルテンを含まない小麦粉のことで、グルテンアレルギーのある人や健康志向の人に選ばれています。
小麦粉は主に炭水化物で構成されていますが、ビタミンB群や鉄分、食物繊維も含まれています。これらの栄養素は、エネルギーの供給源となったり、血液の生成を助けたり、消化器系の健康を保つ役割を果たします。しかし、過剰に摂取するとカロリーオーバーにつながるため、適量を心掛けることが大切です。
小麦粉の正しい保存方法とは？冷凍で長期保存は可能？
直射日光があたるような場所を避け、湿度が高くない場所であれば、ダニにとって住みごこちがよくないので、常温で問題なく保管ができます。
開放後は、タッパーなどのしっかり密閉できる容器にいれておくと、虫の侵入や、湿気対策になります。
コメント